Carpaccio de Saint Jacques sur lit de mangue

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 petite boites de macédoine
1 mayonnaise relevé à harissa
Pousse d'épinard
1 boite de mangue
15 noix de saint Jacques sans corail
1 jus de citron vert

PRÉPARATION

1. Mélanger la macédoine à la mayonnaise épicé à l'harissa.
2. Dans un cercle à mousse, tapisser le fond de pousse d'épinard, puis déposé la macédoine, recouvrir de la mangue coupée en petits dés et recouvrir de noix de saint Jacques escalopées.
3. Arroser d'un filet de jus de citron vert.
4. Garder au frais pendant 1h30.
   Démouler au moment de servir.