Filet de Saumon et son riz "carotène"

Pour 4 personnes

ingrédients :
- 250 grammes de riz
- 1 litre de pur jus de carottes ou une pointe de couteau de colorant orangé
- 2 cubes de légume
- sel et poivre
- 4 filets de saumon
- fines herbes et quelques feuilles de menthe fraîche + petites branche de persil plat pour la décoration

Pour le riz :
Prendre un riz à cuisson rapide (10 mn) et le faire cuire dans 1 litre d'eau additionnée d'1 litre de jus de carotte (ou une pointe de couteau d'un colorant orangé pour 2 litres d'eau) + 2 bouillons de cube de légume

Pour le saumon :
mettre les filets de saumon individuellement dans un papier d'aluminium avec un filet d'huile d'olive, les fines herbes et les feuilles de menthe, sel et poivre. Et laisser cuire au four (thermostat 6 en papillote) pendant 20 minutes


Dresser à l'aide d'un cercle de mousse le riz, surmonté d'un morceau de persil, et le filet de saumon et déguster.